Het proces begint met het persen van de druiven direct na de handmatige oogst. Vervolgens wordt er een gedeeltelijke alcoholische fermentatie toegepast om natuurlijke hergisting in de fles mogelijk te maken. Deze cuvée bevat 80% wijn uit het oogstjaar 2020 en is voor de rest aangevuld met wijn uit een solera die in 2010 is opgestart. Solera is een proces waarbij jonge wijnen wordt vermengd met oudere om een constante smaak te behouden. Hij rijpt 19 maanden 'sur lattes'. Hij krijgt geen dosage en bevat 1,3 gram restsuiker per liter.