De druiven worden met de hand geplukt en gaan in boxen van 25 kg naar het wijnhuis, daar aangekomen ondergaan ze een extra selectie. De trossen worden ontrist en de gekneusde druiven worden door het gebruik van de zwaartekracht in betonnen kuipen geplaatst. De temperatuur-gecontroleerde fermentatie aan 28 °C neemt 3 weken in beslag, hierbij wordt de pigeage techniek toegepast en wordt het sap regelmatig overgepompt. De rijping neemt plaats in betonnen cuves.