De druiven wordt ontrist en ondergaan hierna een maceratie op schil, en dit gedurende 48 uren. De wijn wordt op een natuurlijke wijze geklaard zonder gebruik te maken van enzymen en dit op een temperatuur van 7 °C. De temperatuur-gecontroleerde fermentatie gebeurt aan 18 °C. De bâtonnage techniek wordt toegepast. De wijn rijpt gedurende 8 maanden op droesem en wordt hierna na een minimale filtering op fles getrokken.