De druiven voor deze wijn zijn een assemblage die van drie terroirs komt. De Grenache stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, de Syrah stokken zijn met hun 30 jaar een fractie jonger. Het rendement bedraagt 50 hl per hectare. Alle percelen hebben een zuid-noord oriëntatie, vandaar de naam Côté Sud. Deze ligging zorgt ervoor dat de fenolische rijpheid gemakkelijk wordt bereikt en dit geeft ronde tannines.