De druiven komen van percelen op de heuvels van Canet die uitkijken op de zee. De bodem bestaat voornamelijk uit ronde keien. Het rendement bedraagt 35 hl per hectare. De gemiddelde leeftijd van de Grenache Blanc stokken bedraagt 80 jaar. De Chardonnay en Rolle stokken zijn een heel stuk jonger. Er staan 3,800 ranken per hectare. De oriëntatie van alle percelen is Oost-West, vandaar de naam van deze wijn. Deze ligging geeft bescherming tegen de extreme hitte en deze koelere temperaturen resulteren in een mooie aciditeit en fris fruit in het glas.