De pluk gebeurt met de hand en wordt gevolgd door een tweede selectie bij aankomst aan de wijnkelder. Zo'n driekwart van de trossen wordt ontrist. De maceratie en fermentatie nemen samen 18 dagen in beslag en hierbij wordt de pigeage techniek toegepast. De wijn rijpt 11 maanden in een mix van grote conisch gevormde houten vaten en foudres.