De druiven op de verschillende percelen worden enkel bij perfecte rijpheid geplukt en zo duurt de pluk een 2-tal maanden. De druiven ondergaan een selectie bij aankomst op het wijnhuis. In de wijnkelder gebeuren alle processen onder de invloed van de zwaartekracht, zonder het gebruik van pompen. De lange maceratie neemt 30 dagen in beslag en dit om alle fijne aroma's in de uiteindelijke wijn te krijgen. Hierna rijpt de wijn gedurende 18 maanden in inox cuves. Hij ondergaat een natuurlijke stabilisatie en de clarificatie gebeurd door de zwaartekracht. De wijn wordt niet gefilterd.