Château Peyrassol Rouge – Peyrassol 2021

Name: Château Peyrassol Rouge - Peyrassol 2021
SKU: 10402222175
Availability: InStock

DOMEIN

Peyrassol

REGIO

Provence

JAAR

2021

DRUIF

60% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon en 15% Grenache

CULTUUR

AROMA

Tags: Cacao, GEROOKT, Peper, ROOD FRUIT

PRIJS

€ 32,50

114 op voorraad

SKU: 10402222175

Gratis verzending vanaf €100

Elke wijn per fles te bestellen

STIJL

FRAICHEUR

BODY

MINERAAL

COMPLEX

FUNKY

TIPS

Serveertips

14-16 °C

Riedel Syrah

2030

PAIRING

Gegrild rood vlees, terrine van eendenlever, duif, kalfsvlees, groot wild in saus, tajine van lamsvlees, Provençaals stoofpotje, chocolade moelleux

Camembert, Comté, Beaufort, Geitenkaas, Roquefort

LAND

Frankrijk

REGIO

Provence

APPELLATIE

Château Peyrassol

KLIMAAT

Mediterraan met hete en droge zomers

LOCATIE

De druiven voor deze cuvée komen van de oudste stokken van het domein. Deze ranken die minstens 45 jaar oud zijn geven een rendement van 35 hl per hectare. De steenachtige bodem bestaat uit de typische kalkhoudende klei, hier met een klei dominantie. Het hoog gelegen terroir vindt zijn oorsprong in het Trias tijdperk. De percelen worden op een ecologisch verantwoorde manier en biologisch bewerkt.

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan nog een tweede selectie bij aankomst in de wijnkelder. De trossen worden ontrist en gaan via zwaartekracht naar de cuves. De vinificatie van de druivenrassen gebeurt apart. De temperatuur-gecontroleerde fermentatie neemt plaats in betonnen kuipen en duurt 3 weken, hierbij wordt de pigeage techniek gebruikt en wordt het sap regelmatig overgepompt. De rijping duurt 18 maanden en gebeurt voor de Grenache en de Cabernet Sauvignon in foudres. De Syrah ziet enkel beton en aarden amfora om zo zijn primaire fruitaroma`s maximaal te behouden.