Château Pédesclaux 2016

SMAAK

In de mond valt de tanninestructuur direct op. Dit zorgt voor een prachtige textuur die het weelderige fruit, grafiet, tabak en een subtiele mineraliteit dragen.

WIJNGAARD

Op de dicht beplante 49,7 hectare wijngaard staan zo’n 8,500 tot 10,000 ranken per hectare. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 35 jaar. De toplaag bestaat uit de befaamde ‘Graves Garonnaises’ met alluviale afzettingen van de Garonne rivier. De ondergrond bestaat uit kalksteen. Tijdens de cultivatie worden er biologische en biodynamische principes toegepast en gaat er veel aandacht naar het duurzame karakter van de wijnbouw.

VINIFICATIE

De pluk gebeurt met de hand. In de wijnkelder gebeuren alle processen met de hulp van de zwaartekracht. De vinificatie start met een koude maceratie. Na de fermentatie volgt echter niet de traditionele passage door de pers, ze gebruiken dus enkel het leksap dat hierna nog een 16 maanden durende rijping ondergaat, hierbij gebeurt ook de malolactische fermentatie. Deze processen nemen plaats in eiken vaten waarvan 60% nieuwe en 40% tweede gebruik.

WIJNBOUW (OF WIJNCULTUUR)

Conventioneel

AWARDS

James Suckling : 95/100

Jeb Dunnuck : 94/100

Vinum : 17/20

Falstaff : 93/100

Jeff Leve : 93/100

La Revue du Vin de France : 16,5/20

Wine Spectator : 92/100

Jean-Marc Quarin : 93/100

DRINKVENSTER

2046

SERVEERTEMPERATUUR

15-17 °C

GLAS

Riedel Performance Cabernet

SPIJS

Serveer hem bij wild, rundsvlees, gerijpt vlees, stoofpotjes, grillades en harde kazen.