Chablis 1er Cru ‘La Fourchaume’ – Domaine de L’Enclos 2021 – BIO

De druiven komen van 4 percelen die 1,27 hectare totaliseren in Fourchaume in het noorden van Chablis. Het onderste perceel is nog vrij plat, de andere percelen liggen op de flank. De bodem vindt zijn oorsprong in de hellingen van het Kimmeridgien en bestaat uit een mengeling van mergel, klei en kalksteen. De westelijke oriëntatie zorgt ervoor dat de wijngaard maximaal profiteert van de namiddagzon en dit resulteert in een vrij warm terroir. Het betreft veelal oude stokken waarvan een deel 70 jaar op de teller heeft.