Brunello di Montalcino Riserva – San Polino 2016 – BIO
DOMEIN
REGIO
Toscana
JAAR
2016
DRUIF
100% Sangiovese
CULTUUR
Bio
AROMA
PRIJS
€ 99,50cl
89 op voorraad
SKU:
20104251675
Gratis verzending vanaf €100
Elke wijn per fles te bestellen
STIJL
FRAICHEUR
BODY
MINERAAL
COMPLEX
FUNKY
TIPS
Serveertips
15-17 °C
Riedel Cabernet
2046
PAIRING
Stoofpotten, rood vlees met rijke sauzen, wildgerechten
Pittige kazen, Parmigiano Reggiano, Gouda
LAND
Italië
REGIO
Toscana
APPELLATIE
Brunello di Montalcino Riserva
KLIMAAT
Mediterraan met droge en warme/hete zomers
LOCATIE
De druiven voor deze Riserva komen uitsluitend van de Castelnuovo dell’Abate wijngaard die in de Val d’Orcia, tussen Montalcino en Monte Amiata ligt. Dit zuidwaarts gericht perceel boven de Ribusuoli rivier meet slechts 2,5 hectare en ligt tussen de 400 en 450 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit een mengeling van zandige leem met een groot aandeel aan stenen en rotsen, verder vinden we er mergel, klei, verbrokkelde leisteen, rode ijzerhoudende aarde en veel minerale afzettingen. Een verkoelende bries die afkomstig is van de Monte Amiata zorgt voor voldoende ventilatie wat de kans op ziektes en schimmels sterk vermindert. En deze wind zorgt door zijn afkoelend effect ook voor frissere wijnen in het hete Toscana. Er staan ongeveer 5,000 ranken per hectare.
De met de hand geplukte druiven worden in kleine kratten van 10 kg naar het domein vervoerd waar ze ontrist worden. Na een lichte kneuzing volgt een koude maceratie van 72 uren in conische houten vaten waarbij de temperatuur onder de 12 °C wordt gehouden. De fermentatie wordt op gang gebracht met inheemse gisten en neemt plaats in conische vaten uit Slavonische eik, hierbij loopt de temperatuur tot 30 °C op. Het sap wordt dagelijks overgepompt om een betere extractie te krijgen. Een delestage wordt twee maal gedaan om de zaden te verwijderen zodat er geen ongewenste bitterheid in de wijn lekt. De wijn blijft gedurende 50 dagen in contact met de schil waarbij de malolactische fermentatie eind november wordt afgerond. Tijdens de vinificatie worden geen sulfieten toegevoegd. Hierna rust de wijn gedurende 6 maanden in barriques waarbij een dagelijkse bâtonage gebeurt. Tot slot rijpt de wijn gedurende 48 maanden in 28 hl vaten uit Slavonische eik.
James Suckling : 98/100 <br/> Decanter : 97/100<br/> Wine Enthusiast : 97/100<br/> Jancis Robinson : 17,5+/20
ONTDEK TENUTA SAN POLINO
ONTDEK ALLE CUVÉES
MEER TOSCANE?
Chianti Classico – Tenuta Casenuove 2020
€ 20,50cl
Grappa – Tenuta Casenuove 50 cl
€ 64,50cl
