De trossen worden met de hand geplukt, 2/3 van de trossen ondergaat een directe persing, de rest van de trossen wordt in zijn geheel in het fermentatievat geplaatst. Na de 5 dagen durende fermentatie volgt een jaar durende rijping op fijne droesem, dit alles in inox tanks. Tijdens de vinificatie en het bottelen wordt er geen sulfiet toegevoegd. Hij bevat 0,4 gram restsuiker per liter.