In het diepe zuiden, in het Catalaanse gedeelte van Frankrijk, nabij het middeleeuwse dorp Vilarnau, vinden we Domaine Lafage. Omringd door wijngaarden die profiteren van een maritiem terroir krijg je er een onvoorstelbaar panoramisch zicht over Albères, een natuurlijke grens tussen Frankrijk en Spanje, voorgeschoteld. Op het platteland in de jaren ’70 was het de gewoonte dat de zonen al op jonge leeftijd deelnamen aan de werkactiviteiten van de ouders. De vader van Jean-Marc Lafage was wijnbouwer, dus volgde hij hem logischerwijze tussen de wijnranken in Maury. De familie bezat daar een prachtig perceel op een zeer steile helling. Het was de eerste wijngaard die Jean-Marc alleen mocht bewerken en waarvan hij de vinificatie deed. In de stilte op die steile pentes heeft hij de eenheid met de natuur gevonden en heeft de wijnmicrobe hem te pakken gekregen. En dit is uiteindelijk uitgegroeid tot een domein met maar liefst 160 hectare! Hierdoor produceren ze natuurlijk een groot aantal flessen, maar de opbrengst is gezien die grote oppervlakte toch eerder beperkt. De Roussillon is een ruwe streek en elke wijnstok levert een zwaarbevochten strijd tegen de natuur. Ze proberen het rendement sowieso laag te houden zodat de druiven geconcentreerde en rijke sappen bevatten, en dit leidt tot complexe en uitbundige wijnen.