Het startpunt van elke vinificatie is de druif. Het telen ervan vereist dus de grootste aandacht en zorg. Een perfect rijpe druif is het resultaat van de delicate interactie tussen de wijnrank, de bodem, het weer en de wijnbouwer. Er wordt maximaal ingezet op manuele arbeid in de wijngaard om de grond niet teveel aan te stampen met zware machines. Op de indrukwekkende flank van de Hengst heuvel die boven Wettolsheim uittorent, gebeurt de bewerking van de bodem met behulp van paarden. Elk perceel krijgt trouwens een op maat gemaakte aanpak zodat het zijn authenticiteit behoudt. Domaine Barmès-Buecher werkt met 8 streekgebonden druivenrassen: Pinot Noir, Riesling, Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat Ottonel, Pinot Blanc, Pinot Gris en Pinot Auxerrois. Deze rassen zijn over 7 verschillende gehuchten, waaronder 3 die onder het Grand Cru-label vallen, verdeeld. Met zo’n uitgebreid arsenaal aan wijngaarden zal het natuurlijk niet verbazen dat ook de bodemsamenstelling zeer heterogeen is. Wat de wijnbouwer de kans geeft om elk druivenras op de juiste bodem te laten schitteren. In deze prachtige omgeving, op de eerste voorzichtige pentes van de Vogezen, vind je klei, kalksteen, mergel, zandsteen en graniet, en dit op verschillende hoogtes, met een andere oriëntatie en een variabele hellingshoek. Een echte speeltuin dus voor een wijnbouwer die van aanpakken weet. Het diverse aanbod van Domaine Barmès-Buecher belichaamt de veelzijdigheid die de Elzas heeft te bieden. Je zal in hun energetische wijnen, die allemaal getuigen van een grote persoonlijkheid, de traditie, het respect voor het terroir en de kunde van de wijnbouwer proeven. En we zijn niet alleen in dit oordeel, Domaine Barmès-Buecher is in 2021 tot een *** sterren domein opgewaardeerd in La Revue du Vin de France!