op type.
op regio.
op druif.
op pairing.
op wijncultuur.
dossier.
BABA GANACHE X LAFAGE
Levering vanaf 20 december
CHOCOLADE & WIJN
Jean-Marc Lafage maakt deze dessertwijn van 100% Muscat, afkomstig uit Rivesaltes, Zuid-Frankrijk. De blend bestaat uit 90% Muscat Petit Grain en 10% Muscat d’Alexandrie, afkomstig van 30 jaar oude stokken op een leistenen bodem. De druiven rijpen lang aan de ranken, wat zorgt voor een hoog suikergehalte en een zoete smaak. De oogst gebeurt handmatig wanneer de druiven perfect rijp zijn. De wijn biedt aroma’s van tropisch fruit, ananas, gedroogde abrikoos en karamel. In de mond is hij sappig, vol en heeft hij een verfrissend zuurtje in de afdronk.
Jean-Marc Lafage maakt deze dessertwijn van 100% Grenache (Noir en Gris) afkomstig van meer dan 40 jaar oude stokken in Rivesaltes, Zuid-Frankrijk. Dit gebied staat bekend om Vin Doux Naturel (VDN), waarbij de gisting gestopt wordt door toevoeging van alcohol, waardoor natuurlijke suikers behouden blijven. Hoewel Banyuls en Maury beroemd zijn, biedt Rivesaltes vaak de beste prijs-kwaliteitverhouding. De druiven rijpen lang, worden handmatig geoogst en voorzichtig behandeld. Na vinificatie en flesrijping ontstaat de Domaine Lafage Ambré Hors d’Age, een amberkleurige wijn met aroma’s van gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit, cacao en bloemen. De smaak is zoet, maar mild en niet té zoet.
Maury is een klein wijngebied in de Languedoc-Roussillon, net ten noordwesten van Perpignan aan de voet van de Pyreneeën. Het staat bekend om zijn Vin Doux Naturels van Grenache Noir, waarbij de gisting wordt gestopt door toevoeging van wijnalcohol, zodat natuurlijke suikers behouden blijven. De wijn heeft een intens donkerrode kleur en aroma’s van rijp rood fruit zoals aardbeien, frambozen en bramen. De smaak is rijk, vol en geconcentreerd, met een mooie balans tussen zoet en zuur. Heerlijk bij een chocoladetaart.
BESTEL NU
Levering vanaf 20 december
